Assiette de deux raviolis façon Sud-Ouest pour le Kiki #14
Je jure que c’est Doudou qui l’a dit… Je n’ai rien fait, rien suggéré, et il l’a dit: « Et si on allait t’acheter un laminoir??« J’vous jure que c’est vrai!! Alors, ben, hein, j’ai pas dit non!! C’est...
View ArticleSalade de miettes de canard épicées
Il y a des jours, vous fermez les yeux et secrètement, le temps d’un infime instant, vous espèrez que lorsque vous les rouvrirez vous verrez… … une infinie plage de sable si blanc qu’il vous aveugle,...
View ArticleCanard sauté au gingembre – Pour le blog des rédacteurs d’Esprit Métis !!!
Eh oui, le petit magazine qui fait le lien entre les cultures continue son petit bonhomme de chemin !!! Au bout de deux ans de publications trimestrielles, au bout d’autant d’escales en Inde avec un...
View ArticleFoie Gras maison, absolument parfait, sans cuisson !
Quand j’étais petite, le foie gras pour moi c’était « méga berk« . Mon beau-père le mangeait en tranche assez épaisse, et fronçait les sourcils quand je le tartinais et l’étalais comme un vulgaire...
View ArticlePastilla de canard au foie gras poêlé – pour Esprit Métis Hors Série
Encore une recette faite pour Esprit Métis. Cette fois, un numéro spécial sur Bordeaux (cliquer sur le lien pour consulter le mag en ligne) : il me fallait une recette d’ailleurs, revisitée à la...
View ArticleChou braisé aux carottes, saucisse de canard et lardons
C’est une espèce de potée au chou, nan, ce que j’ai bidouillé ? C’est un vrai fantasme, pour moi, la potée. Le genre de nom de plats que je croisais dans les romans de Zola que j’aimais tant ou ceux …...
View ArticleDécouper un canard gras – petite méthode pour les nuls
Une fois n’est pas coutume, en ce dimanche je ne vous envoie pas de Billet pour Ailleurs. Bien au contraire, ce sera un Billet pour Ici, le beau Sud Ouest de la France dans lequel je vis depuis plus de...
View ArticleRillettes de canard maison
Cela fait deux ans que lorsque les fêtes approchent, j’achète un beau canard gras aux petits paysans qui ne manquent pas dans le Sud Ouest. L’année dernière, je vous ai montré comment on découpait le...
View ArticleFoie frais poêlé aux cerises – conséquences d’un dîner à la Tupina, Bordeaux
La semaine dernière, j’ai été invitée ainsi que les copines bordelaises , à un repas autour du foie gras à la Tupina. Vous connaissez mon amour pour le foie gras, malgré le végétarisme rampant qui...
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